1、豬大腸內(nèi)加入一勺鹽，淀粉，適量料酒徹底揉搓干凈，然后把里面的油也刮掉。2、洗凈的豬大腸放入鍋中倒入適量料酒和花椒，姜絲。3、再加適量的水煮20分鐘。4、煮后的豬大腸倒出來在清水中再清洗兩遍然后切短。5、鍋中熱油爆香姜絲和蒜米，花椒后把豬大腸倒入翻炒。6、加入適量料酒繼續(xù)翻炒。7、加入適量鹽。8、淋入少許老抽和適量生抽。9、把切片的尖椒倒入鍋中翻炒。10、加適量辣椒醬。11、水淀粉適量倒入鍋中翻拌均勻煮開鍋即可。