1、三黃雞洗凈，去掉內臟和內部油脂。2、蔥姜切段。3、表面用姜擦一下。4、紅棗洗凈，浸泡10分鐘。5、鍋中水燒開，放入雞焯一下。6、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗。7、蓋上鍋蓋。8、大火燒開小火燉1小時左右。9、盛出，撒上胡椒粉和鹽即可。