曬青茶的干燥工藝是采摘、萎凋、殺青、揉捻、日曬干燥。曬青即曬青毛茶，自然陽光，溫度低，保留了活性物質的生長可能性，也為普洱茶長期存放“越陳越香”創造了潛在的活力。曬青茶經過再次蒸壓、干燥便制成普洱生茶，經過渥堆發酵、壓制制成普洱熟茶。