冬天捂臭豆子是將煮熟的黃豆撈出來(lái)，趁熱直接放到容器里，將容器密封，用被子之類的捂上。臭豆子是蘇北地區(qū)和皖北地區(qū)、豫東地區(qū)、魯南地區(qū)的家常小菜。每家每戶，在冬閑時(shí)，用自家地里收獲的黃豆，經(jīng)過(guò)捂制成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時(shí)也加上蘿卜干腌制出“蘿卜豆子”。