紫菜吸油：小火燉雞湯的時候，放入大塊紫菜，小火慢煮的時候油就被紫菜所吸收，隨著油分吸收增多，紫菜開始慢慢往下沉，在紫菜還沒有沉到底的時候，用漏勺把它撈出來即可。保鮮凝油：找一張能覆蓋住盛雞湯碗或者鍋的保鮮膜，折疊起來，用牙簽扎出一些小孔，覆蓋在雞湯上，涼了后油花就會全部聚集在保鮮膜上。冰塊去油：把盛雞湯盛到一個大碗里，取適量的冰塊和一個鐵湯勺，先用鐵勺盛一勺冰塊，然后用鐵勺的底部貼著湯面轉一圈，熱湯在冷凝的作用下會使雞油貼附在湯勺上，反復重復幾次就能徹底清除雞湯中多余的油花了，冰塊也要及時更換。