砂鍋在加工過程中較易出現(xiàn)縫隙，這些縫隙在加熱后易導(dǎo)致爆裂等問題。砂鍋的導(dǎo)熱性較差，因此使用砂鍋時應(yīng)先放水，再將砂鍋移至爐具中。使用砂鍋時要輕拿輕放，以免碰撞出裂痕，導(dǎo)致加熱時破裂。砂鍋的保養(yǎng)：1、砂鍋有很多砂眼，新砂鍋第一次買來之后，為了延長砂鍋的壽命，可用淘米水煮一下，這樣便能堵住砂眼，壽命也就延長了。2、砂鍋?zhàn)钆赂蔁耍跓髸r要注意砂鍋的水量，并及時添加水；砂鍋經(jīng)干燒，很容易裂開、燒黑、燒糊，不但容易壞，而且很難洗凈。3、砂鍋只適合于煲湯類食物，不能用于炒菜；有的菜在燒湯前必須炒一下，那就用鐵鍋炒，再放入砂鍋內(nèi)燒煮也行。4、砂鍋的火候與其它鍋不同，燒砂鍋的順序：放水→小火燒熱→大火燒開→小火燉煮；在最初時，由于砂鍋是冷的，最好不要立即用大火。在最后階段燉煮時，很小的火便讓內(nèi)鍋內(nèi)食物保持煮開的狀態(tài)，所以用砂鍋煲燙很省煤氣。