銀芽是豆芽菜，上面有兩片小葉子，中下部都是透明的白色。銀芽的口感會(huì)更脆嫩、更鮮美，食用價(jià)值高，含較多的營(yíng)養(yǎng)成分，通常都是炒著吃的。和綠豆芽是同一種，沒(méi)有任何區(qū)別，又叫掐菜、銀苗、銀針、豆芽菜、芽苗菜、巧芽等，是豆類種子培育出來(lái)的可食用的蔬菜。