1、電風扇：將臘肉用支架撐起懸掛在空中，用電風扇吹干水分。3、自然風干：將臘肉轉移到陰涼通風，不會被雨淋到的地方，晾掛在空中，任其自然風干。待天氣晴朗時，再用太陽曬幾天或直到曬干為止。3、火烤：將臘肉的皮放在火上烤一下，能有效去除水分和細菌。刮掉烤焦的肉皮，再抹一層甜面醬，待天氣晴朗時繼續曬至干硬。