農(nóng)村養(yǎng)的牛奶煮沸可以殺菌。操作方法：把牛奶放在奶鍋中，用大火加熱煮開，然后關(guān)火，過一會再開火煮開，如此反復(fù)3至4次，即可飲用。但牛奶經(jīng)煮沸后，一部分酪蛋白鈣分子的性質(zhì)發(fā)生變化，減少可溶性，難以吸收，營養(yǎng)價值降低。