準備材料：黃甲魚8條、紅辣椒1個、蒜瓣幾個、生姜1小塊、蔥幾根、食用油適量、食鹽3克、醬油10毫升、水適量。紅燒黃辣丁的做法：1、將所有魚內臟、魚鰓去除清洗干凈，如果怕魚刺扎人，也可以將魚刺用剪刀剪掉，這樣食用就放心了，只是上桌顏值不太好看，紅辣椒去籽切塊，蒜瓣剝掉皮，蔥切段，生姜切片。2、先將鍋燒熱，然后倒入油將油燒熱，將黃辣丁一個個放入鍋中油煎。3、單油煎一下，加入蔥姜蒜、食鹽和醬油輕輕翻一下。4、使魚入味后，加入紅辣椒，這個辣椒一點不辣，主要用來配色用的，當然吃起來也很美味，如果喜歡辣味，可以加入辣椒粉。5、加入適量水開始煮一下魚。6、盡量不要翻動魚，以免將魚弄碎，等待魚湯濃稠漸干即可。