若是煮過的餃子餡可選擇冷藏，沒煮過的要冷凍。菜品切碎做餡后接觸細菌更多，因此沒煮過的餃子餡千萬不能室溫存放，否則可能變質。建議把沒煮過的餃子餡放到冰箱冷凍室保存，否則要煮熟殺菌，再冷藏保存。為防煮熟的餃子餡在儲存時產生亞硝酸鹽，冷藏的餃子餡要盡快吃完。吃的時候一定要通過蒸或煎炸的方式高溫殺菌。