糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右；期間可以攪拌，注意20分鐘之后水已經很少，糖會冒出細小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖漿；如果能微微拉出絲來，那就表示已成功。若時間過長，顏色就會變成棕色，表示糖已變焦，便失去糖原本的甜味。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。