銀耳要煮10-20分鐘才熟，通常會將銀耳煮出黏稠感，會一直煮1個小時左右。銀耳營養豐富，盡量當天食用，防止變質。銀耳是銀耳科銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳通常呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，柔軟潔白、半透明、富有彈性。