舌質，又稱舌體，是舌的肌肉脈絡組織。正常舌形適中而扁平。觀察舌形變化，可測知正氣盛衰和病邪性質。察舌質主要是觀察舌形、舌態、舌的色澤及榮枯等。正常的舌體運動自如、柔軟靈活，顏色淡紅而鮮明潤澤、不胖不瘦、不老不嫩、大小適中、無異常形態。