1、從氣味：聞起來味道有些發酸，則說明過期。2、從外觀：麥芽糖漿變質表面會有氣泡，或者會有一層霉變的膜。如還有變顏色的情況也屬于變質。3、從味道：可以嘗一下麥芽糖漿，味道不那么甜，則說明變質。