食鹽和小蘇打的溶解能力不相同。食鹽的主要成分是氯化鈉，小蘇打即碳酸氫鈉。常溫下，食鹽溶解度大，小蘇打溶解度小，50毫升水中，能夠溶解的食鹽大約是16-18克，能夠溶解的小蘇打大約是6-8克。小蘇打受水溫度影響較大，水的溫度越高可溶解的越多，因此在高溫下，小蘇打比食鹽溶解能力更強。