炒色是一種新興環保染整工藝，指采用環保染料，通過石磨、上色、酵洗等工藝對服裝、布料以及由各種面料制成的紡織品進行染色加工，改變原織物的顏色，呈現出深淺不一、明暗不同的懷舊色彩。炒色不同于普通染色，工藝適用范圍很廣，對針織、棉、滌、尼龍、羊毛、雪紡、牛仔、牛奶絲、皮革、腈綸等不同面料的紡織品都有很好的著色效果。通行的做法是采用白色的原織物經過此工藝處理后顯現出客戶要求的多變色彩、光澤、手感。原本帶顏色的服裝也可以采用此工藝改色。