通常是指螺螄粉，里面的酸筍是臭的根源，也是螺螄粉的靈魂。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配制而成。