龍骨是古代哺乳動物，如三趾馬、牛類、鹿類、犀類、象類等的骨骼化石或象類門齒的化石。另外，豬龍骨是指豬的脊背，肉瘦、脂肪少、含有大量骨髓，烹煮時柔軟多脂的骨髓釋出，骨髓可以用在調味汁、湯或煨菜里。