1、按酒的產地來劃分：代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江封缸酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。2、按某種類型劃分：“加飯酒”往往是半干型黃酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒”表示半甜酒。3、按酒的外觀分：清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒（紅曲釀造的酒）。4、按酒的原料：糯米酒、黑米酒、玉米黃酒、粟米酒、青稞酒等。