1、豬肉白菜餡：備白菜梗子、豬肉、香蔥。肉放進料理機里磨成泥，白菜梗子切碎，香蔥切末。加鹽和生抽拌勻即可。2、韭菜餡：韭菜洗凈切末炒熟備用，蝦仁洗凈去除腸泥加入太白粉、鹽，用手拌打至有粘性，再加入調味料拌勻，最后將肥肉丁、韭菜末放入，攪拌均勻即可。3、三鮮餡：瘦肉切成小丁，蝦仁切成段，韭菜瀝干水分后切碎，三種原料放在一起，先放油輕輕拌勻，然后加適量鹽和味精，少量醬油和料酒再次拌勻即可。4、牛肉餡：牛肉洗凈絞成細茸加入蘿卜粒、洋蔥末拌勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻即可。5、芹菜豬肉餡：芹菜洗凈切碎，豬肉洗凈剁成末，芹菜末和肉末放大碗里，加料酒、生抽、醬油、鹽、雞精、五香粉。攪拌均勻即可。