知了猴清水沖洗，去泥，去雜物。將2%的鹽，1%的堿加入清水中，煮沸。清洗后的知了猴放入沸水中，翻動，3~5分鐘后撈出。待知了猴涼透后，放入冰柜中速凍即可。