1、長茄子：用保鮮袋或保鮮膜將長茄子包裹，放入干燥紙箱中，置于陰涼通風處保存即可。2、圓茄子：保存時，用草紙將圓茄子包好，將茄蒂朝上，放入紙箱中，置于陰涼通風處保存。3、速凍茄子：茄子去蒂洗凈，上鍋蒸熟，出鍋放涼后，用保鮮袋封存，放入冰箱冷凍室即可。