火腿腸的配料有水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用鹽、增稠劑等。采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，它的特點是肉質(zhì)細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長，是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品。