1、特一粉：全稱特制一等小麥粉，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，面筋含量高、雜質少，因此價格偏高。2、特二粉：全稱特制二等小麥粉，是除了特一粉外最好的面粉。面粉的精度越低反而營養越大。3、標準面粉：一些餐廳使用，制作饅頭、包子和餃子皮，這種面粉也是中筋面粉。4、普通面粉：大部分是早餐店用來做饅頭和包子，這種面粉價格實惠。