1、天然冰塊冰窖儲(chǔ)藏法：在天寒地凍的三九天里，古人在河面上用冰镩把冰切塊，每一塊都能承受人的重量，但這時(shí)并不把冰拿出來，而是讓它繼續(xù)凍著，因?yàn)榍谐蓧K的冰會(huì)上浮，受冷后下面會(huì)再凍，于是加厚的就比較多，有的甚至能厚達(dá)一米，厚度差不多后，人們會(huì)把冰塊運(yùn)到事先挖好的地窖里。2、硝石人工制冰法：在唐宋時(shí)期，人們發(fā)現(xiàn)把硝石放到水里會(huì)使水結(jié)冰的現(xiàn)象，在一個(gè)大盆里倒一些水，再放入一個(gè)小盆，小盆里也倒一盆水，在大盆里倒入硝石，小盆里的水就會(huì)結(jié)成冰。