發霉大米吃了可能出現腹瀉現象。大米發霉后細菌含量大量增加，攝入體內會破壞腸道內菌群的穩定，可能會出現腹瀉現象，而且其中的黃曲霉素是一種很強的致癌物質。發霉之后的大米里面的碳水化合物和維生素的含量大大降低，無法為人體補充豐富的營養成分，不建議食用。平時可以多吃一些新鮮的大米，這樣不但可以增加飽腹感，為人體代謝提供能量，又可以吸收其中的礦物質，穩定身體內的離子水平。 米：米，又稱大米，是禾本目禾本科稻屬植物的果實–稻谷經脫殼、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人類的主要糧食之一，也是亞洲人的主要糧食之一，全世界約有二分之一的人口食用大米。常見當作主食的地區在亞洲和各地唐人街。大米原產于中國與印度，我國食用大米已有七千多年的歷史，七千多年前長江流域就有種植水稻并食用大米。大米根據稻谷類型可分為秈米、粳米、糯米，根據季節收獲可分為早稻米、中稻米、晚稻米。單獨食用大米以糯米為最佳，次則粳米，再次為秈米，但糯米糯性較足，食用過多會消化不良或粘連腸胃，所以最好不作為日常主食常用。日常食用以粳米、秈米就可以。按季節食用以晚稻米佳，中稻次之，早稻最次。另舊不如新，新米比陳米好。俗話說是藥三分毒，是食三分藥。大米作為一類飲食，也是具有一定藥效的，善佳食用可治愈一定病癥。大米是一種極具日常膳食營養的營食品，據現代營養學分析，大米含有蛋白質，脂肪，維生素Ｂ１、Ａ、Ｅ及多種礦物質。