1、準備好茄子干。2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。3、將泡好的茄子干切小塊。4、備好有肥有瘦的兩塊肉。5、將肉切成大方塊。6、將肉入鍋中焙干，中火。7、備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。8、當肉焙干后，下香料。9、倒入適量的老抽。10、加糖。11、倒入適量的泡茄子干的水。12、然后蓋鍋燜燒。13、當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。14、略燜兩分鐘，下泡好的茄子。15、根據需要添加點水。16、蓋鍋，繼續燜燒。17、湯汁基本收干即可。