1、挑選包心結(jié)實(shí)、無蟲、無霉點(diǎn)的白菜，去掉外面的爛葉、黃葉；2、選好的大白菜放到室外曬3-4天，不時(shí)地翻動(dòng)一下；3、最后取一個(gè)大紙箱，在四周挖幾個(gè)直徑3厘米的洞，底部鋪上一層吸潮紙，把大白菜根部朝下放入箱子里，放到陰涼處保存，溫度保持在0-5度即可。注意要經(jīng)常查看白菜是否有腐爛情況。