不一樣。酵母是一種生物發酵劑，屬于生物發酵，是利用微生物與糖作用后，產生二氧化碳與酒精，在受熱后酒精被蒸發，而二氧化碳會擴張，從而使面團產生膨大效果；泡打粉是一種復合膨松劑，屬于物理發酵，利用酸堿中和，產生大量二氧化碳的原理，使面團發酵成功。