肉桂粉味道是苦、辣、甜，和桂皮比較接近，香味比桂皮稍淡一點，辛辣味更重，有一種令人喜愛的芳香。肉桂粉，俗稱玉桂粉，是由肉桂的枝干去皮制成的粉末，多用于咖啡、面包、蛋糕及其他烘焙產品。肉桂粉主要原料的肉桂，生長在錫蘭、印度一帶，為樟科植物，生于常綠闊葉林中，我國福建、廣東、廣西、云南等地的熱帶及亞熱帶地區均有栽培。