大米湯是熱水下米。由于用開水煮，大米會有一個更大的內(nèi)外溫差產(chǎn)生壓力，導致晶粒的表面產(chǎn)生許多微小的裂縫，比冷水煮更易成熟，可以節(jié)省很多時間。大米亦稱稻米，是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。