嬌耳是由東漢南陽(yáng)涅陽(yáng)（今河南南陽(yáng)鄧州）人張仲景發(fā)明，是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材制作的一種“祛寒?huà)啥鷾保蚱湫嗡贫洌惚缓笕朔Q(chēng)之為“嬌耳”。餃子又稱(chēng)水餃、嬌耳，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。