長魚和黃鱔一樣。長魚為黃鱔的別稱，為江淮方言。黃鱔為一種為經(jīng)濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖，以南部養(yǎng)殖較多。黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質(zhì)含量達17.2-18.8克、脂肪0.9-1.2克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克。