松露巧克力有可可脂，也有代可可脂。松露巧克力，是一道甜點(diǎn)，因外形與法國(guó)有名的蕈類“松露”相似而得名。松露巧克力的傳統(tǒng)做法都是外表沾上可可粉，看起來(lái)即像沾滿沙土的松露。它并不是巧克力分類中的一個(gè)類目。國(guó)際上，通常將巧克力按乳脂含量分成四類：黑巧克力（乳脂<12%）、白巧克力（不含可可粉）、牛奶巧克力（乳脂≥12%）和淡巧克力（不含可可脂）。