用料：土豆１個、雞腿１個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、大茴適量、雞精適量、糖適量、干辣椒適量。1、雞腿洗凈剁塊，蔥、姜、辣椒、土豆備好。2、將雞腿過水焯燙去腥，鍋內放油將花椒和大茴炸香撈出。3、放蔥姜干辣椒煸出香味，倒入雞腿翻炒，放料酒，老抽上色。4、炒勻倒入開水，沒過雞腿，燒開后小火慢燉。5、燉至雞肉可以用筷子扎透時放鹽和糖入味，再燉１０分鐘，放入切塊土豆雞腿。7、最后將湯汁收中粘稠即可。