拉面劑是制作拉面時添加的一種食品添加劑，是根據蓬灰研制出的復配食品添加劑，主要作用是改善面團組織結構，提高面團的筋度和彈性，幫助拉出各種粗細和形狀的面條，如果不加拉面劑，煮面會渾湯，口感也不筋道。