需要。焯水２分鐘即可。雞胸肉中血水不多，腥味不重，所以焯水并不需要很久。且雞胸肉脂肪含量少，肉質較柴，長時間焯水容易將雞胸肉焯熟，再次烹飪的時候很容易將其做老。雞胸肉焯水冷水還是熱水：冷水。雞胸肉若是要進行焯水的話，建議是冷水下過進行焯水，因為直接用熱水下鍋焯水的話，雞胸肉的表面肉質會要比內部的肉質熟得快。而外熟內生的情況，則會導致內部的腥味出不來，焯水之后雞胸肉的腥味會變得比較重，并且其中的血水和雜質難以焯出來。而冷水下鍋的話，則不會有這樣的情況，慢慢升溫焯水，可以緩慢的加熱，能夠很好的除去腥味、血水、雜質的同時，還能夠減少雞胸肉營養的流失。