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炒栗子為什么要放石子

發布時間:2025-11-01閱讀(2)

炒栗子要放石子是因為小石子受熱快,傳熱也快,作為傳熱介質,能夠提供和保持使栗子質感脆嫩所需的溫度,因而促使栗子的水分在最短時間內得到均勻散發,達到濃縮栗子鮮味的效果。如同鹽焗、泥沙包裹等烹飪食物方法一樣,是智慧的中國人民發明傳承的食物制備方式之一,是固態介質傳熱制熟工藝的實際應用。

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