用料：牛蛙２只、萵筍１根、生姜１０克、大蒜２０克、泡椒３０克、小米辣１０克、料酒２０克、生抽２０克、白酒適量、鹽適量。1、牛蛙去爪子后切大塊，放入適量白酒和鹽抓均勻腌制３０分鐘，目的是去腥。2、萵筍切塊，生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。3、腌制過(guò)的牛蛙沖洗干凈，熱鍋冷油放入調(diào)料炒香。4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。5、放入料酒和生抽調(diào)味，再加萵筍和熱水，大火燒開(kāi)。6、最后加入雞精和鹽調(diào)味即可出鍋。小貼士：牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，每１００克蛙肉中含蛋白質(zhì)１９.９克，脂肪０.３克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。牛蛙內(nèi)臟及其下腳中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸，其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。