標準大氣壓下，在0攝氏度時，水會開始結冰、上凍。水是氫和氧的最普遍的化合物，無色、無臭、無味，在0攝氏度以下由液態凝聚為固體狀態，稱其為結冰。水結冰時，其密度減小，體積增大，所以冰總是浮于水面。