５－８分鐘。準備材料：鴨肉、姜適量、料酒２００克、醬油３克、鹽適量、植物油５克。１、老鴨去內臟，切伴，切掉鴨尾，洗凈，燙。２、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其它材料洗凈。３、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香。４、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水，大火燒開撇去浮沫，轉入高壓鍋，待５至８分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、　味精、胡椒粉調味即可食用。 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含Ｂ族維生素和維生素Ｅ較其他肉類多。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。鴨子、索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。是一種常見家禽。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱。是一種水、陸兩棲動物。但不能在水中待太久，是卵生動物。