1、原料不同：低芥酸菜籽油的主要原料為低芥酸油菜籽，是油菜籽的新品種。普通菜籽油的主要原料就是普通油菜籽。2、口感不同：普通菜籽油的芥酸含量高，所以它的味道要更濃郁，口感更好。低芥酸菜籽油味道比較淡，偶爾會有澀澀的口感。3、顏色不同：普通菜籽油的顏色比較深，大多是深黃色或褐色。低芥酸菜籽油顏色淡一些，一般為淺黃色。4、芥酸含量不同：低芥酸菜籽油的芥酸含量比普通菜籽油低。