紫色的餃子皮是用紫甘藍、紫薯等食材做的。通常是將紫甘藍洗凈切絲，放入鍋里煮熟，然后過濾出紫色的湯汁，將其倒入面粉中混合，揉成面團，最后將紫色面團加工制成餃子皮即可。紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個類型。