煮粥用冷水或熱水都可以。但熱水下鍋可以讓米粒在下鍋的時候因內外溫差，而產生細小的裂紋，煮出來的粥更香，熟的也更快。另外當粥大約熬制二十分鐘左右時，就可打開鍋蓋用勺子不停攪拌鍋內的粥，不僅可以防止糊鍋，還可以讓粥更加的黏稠，口感更佳。