<span class="answer">導讀</span>??不用烤箱就能自己在家做哦，喜歡就趕緊收藏起來吧！??這道菜真的是百吃不厭，尤其是冬天。??雖然不是一流的廚師手藝，但是拿捏家里人真的是一點問題都沒有哦！....<p>??不用烤箱就能自己在家做哦，喜歡就趕緊收藏起來吧！</p><p>??這道菜真的是百吃不厭，尤其是冬天。</p><p>??雖然不是一流的廚師手藝，但是拿捏家里人真的是一點問題都沒有哦！</p><p>??最好選用草魚或者鯉魚，不用太大，不然烤魚盤里放不下。</p><p>配料:</p><p>烤魚盤 1個</p><p>專用油紙 2張（錫紙也可以哦）</p><p>草魚 1條</p><p>洋蔥 1個</p><p>豆腐皮 2張</p><p>金針菇 1把</p><p>十三香 1勺</p><p>料酒 1勺</p><p>辣椒粉 1勺</p><p>紅椒 3-5個</p><p>綠尖椒 5個</p><p>香菜 適量</p><p>大蒜 8粒</p><p>生姜 幾片</p><p>小蔥 一把</p><p>郫縣豆瓣醬 兩勺</p><p>耗油 兩勺</p><p>啤酒 一罐</p><p>火鍋底料 一塊</p><p>步驟1</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(1)" src="/static/upload/image/20231217/50a79573a8904fd98a2e6e53f7d91f77.jpg"/></p><p>選一條草魚，2-3斤左右即可。</p><p>步驟2</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(2)" src="/static/upload/image/20231217/9c190d1726014e03bbb4a841fef17158.jpg"/></p><p>如果自己切的話，可以直接切成三段，魚頭對半切開，身子分三條，中間一條魚骨另外切四方段塊。給魚的背面切橫條狀不切斷，洗凈擦干，先放入姜片，料酒，食鹽，十三香，辣椒粉，小蔥切大段在魚身上搓一小會兒去腥入味，(沒有可用洋蔥切細絲揉勻秘制)。然后把小蔥一起放入揉勻，腌制10–15分鐘。</p><p>步驟3</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(3)" src="/static/upload/image/20231217/5a0aa3fc71e74a1aadb6e0a0ce3a8ad9.jpg"/></p><p>有一個類似這樣的鍋盤哦，可以電磁爐或電陶爐用的，又是厚的不粘鍋的這種烤魚盤。</p><p>步驟4</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(4)" src="/static/upload/image/20231217/0189cd8647b04e90a424687a6171ae2d.jpg"/></p><p>烤盤底刷一層薄薄的食用油，先鋪上一張油紙打底備用，要大一點，等下可以上下包住魚。</p><p>步驟5</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(5)" src="/static/upload/image/20231217/6d5d35b64b954731a3aa47545b379a10.jpg"/></p><p>最好是用這種大張的紙包魚專用油紙，一張即可，因為包起來比較緊貼，味就會比較入味。</p><p>像這樣中間的2/4部位放烤魚盤中間，沒有也可以用烘焙的油紙代替，烘焙油紙就要用兩張，上下包裹。</p><p>步驟6</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a7c111ab0c2c4424b6c9bc7e3d24f760.jpg"/></p><p>洋蔥洗凈切條，平鋪打底(洋蔥是味道精髓，無可替代！其他配菜可隨意)，還可以加一些自己喜歡吃的東西，比如方腸，藕片，腐竹，都是可以的。</p><p>步驟7</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(7)" src="/static/upload/image/20231217/88b19a1846744476ba94453fd4195e1f.jpg"/></p><p>把腌制好的魚平鋪在配菜上層備用，洋蔥是必不可少哦！也是這道菜的精華所在。</p><p>步驟8</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(8)" src="/static/upload/image/20231217/be11d3afab2644c59ff3ad482eb713a6.jpg"/></p><p>熱鍋冷油，姜，蒜頭，紅椒，全部切段，按順序姜，大蒜，紅椒，全放下去中小火炒香。</p><p>步驟9</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(9)" src="/static/upload/image/20231217/7a66e5e068974ec0a5d162da61a2baa5.jpg"/></p><p>加入郫縣豆瓣醬，繼續炒香。</p><p>步驟10</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(10)" src="/static/upload/image/20231217/70edcd3aca4d4743bed2d3ec5510fb36.jpg"/></p><p>加入耗油炒香，少量生抽，加入火鍋底料(根據自己的口味加量，紙包魚要夠辣才好吃)，加入雞精，白胡椒粉，芝麻油幾滴或蒜頭油少許，倒入啤酒大火煮開(啤酒是為了去腥效果會更好一點，沒有也可以用開水，肉質也很鮮嫩)，煮開后多煮幾分鐘，讓湯味更入味一點。</p><p>步驟11</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(11)" src="/static/upload/image/20231217/8bf5b3cfe78b4ae5ab1aa19140391df0.jpg"/></p><p>香辣湯煮好之后，均勻的灑在魚面上，這樣煮的時候才能更入味。</p><p>步驟12</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(12)" src="/static/upload/image/20231217/619f73e77bc54d2685c86b55137dcfa6.jpg"/></p><p>怎么樣？還沒煮呢！是不是就感覺食欲滿滿啊！</p><p>步驟13</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(13)" src="/static/upload/image/20231217/5ec59a1d7c624809984b11e1eca45d29.jpg"/></p><p>這是大張的紙包魚專用紙，包起來是這樣的，有沒有看起來很專業的樣子啊。</p><p>步驟14</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(14)" src="/static/upload/image/20231217/cd0f189750d5432398c4579384491325.jpg"/></p><p>大火煮開，中火煮12-15分鐘左右，（也是因鍋而異）15分鐘完畢之后，關火，利用還在沸騰的余熱悶2–3分鐘左右即可。</p><p>步驟15</p><p><img alt="紙包魚醬料可以做烤魚嗎（正味紙包魚川味紙上烤魚）(15)" src="/static/upload/image/20231217/219f499ec4d34652bff8fb833680b1c3.jpg"/></p><p>紅椒，綠尖椒切丁，香菜切段，打開油紙，撒上紅椒綠尖椒香菜(不喜歡香菜的可換小蔥末)，吃的時候記得要放在電磁爐上面，電磁爐放桌上，這樣不會涼，肉要蘸湯汁吃才更香，是不是看著就很香啊！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！