檸檬中有豐富的維生素Ｃ，維Ｃ有抗氧化作用，是天然的防腐劑，能保持新鮮。在低溫的環境下，檸檬片可以保存一定時間，檸檬水的化學性質比較穩定，不會很快變質，只要采取正確的保存方式，隔夜檸檬水不會對人體造成傷害。