鯡魚罐頭是世界較臭的食品之一，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到8月中旬，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，罐頭中的氣體也因鯡魚發酵而膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，代表鯡魚已腌熟，可以上市。