紅曲米粉是什么東西
發(fā)布時(shí)間:2025-11-01閱讀(1)
1、紅曲米粉是中國(guó)傳統(tǒng)的藥、食兩用品,在中國(guó)已有上千年使用歷史,由早稻米經(jīng)發(fā)酵加工而成,多呈紅色或暗紅色,不僅用于食品著色。在湖南的祁陽(yáng)縣,當(dāng)?shù)厝司陀眉t曲米粉做祁陽(yáng)曲米魚吃。2、藥學(xué)巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載:紅曲甘、溫、無(wú)毒,主治消食活血,健脾燥胃,治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢(shì)。紅曲紅色素和紅曲粉是國(guó)際上唯一利用微生物大規(guī)模生產(chǎn)的食用天然色素,現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的系列規(guī)格的紅曲米采用優(yōu)質(zhì)早稻米,通過(guò)獨(dú)具特色的發(fā)酵工藝,控制發(fā)酵生產(chǎn)的各項(xiàng)參數(shù),調(diào)控代謝產(chǎn)物中不同色調(diào)的色素比例,得到的紅曲米粉紅色純正,通過(guò)粉碎、滅菌、包裝而成,產(chǎn)品色價(jià)穩(wěn)定、色調(diào)純正,質(zhì)量穩(wěn)定,深受國(guó)外客商好評(píng),現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)能夠提供不同規(guī)格的紅曲粉產(chǎn)品。
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