秋季蔬菜有豆角、黃瓜、番茄、蓮藕、紫茄子等。1、豆角：豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。豆角的適應性強，既可以露地栽培，也可以保護地種植，同時還可以周年生產，四季上市。2、黃瓜：中國各地普遍栽培，且許多地區均有溫室或塑料大棚栽培。廣泛種植于溫帶和熱帶地區。3、番茄：番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味?？梢陨?、煮食、加工番茄醬等。4、蓮藕：藕是蓮花肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕。5、紫茄子：灌木高可達1米，小枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落。